पशु प्रोटीन वे हमारे आहार में और विशेष रूप से, के रखरखाव और विकास में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं मांसपेशियों का ऊतक. हालाँकि, इसका बढ़ता उत्पादन और उपभोग स्थिरता और इसके संबंध में महत्वपूर्ण बहसें पैदा कर रहा है पर्यावरणीय प्रभाव. यह लेख पशु प्रोटीन के उपभोग के पोषण संबंधी और पारिस्थितिक प्रभावों दोनों को संबोधित करता है, और जलवायु परिवर्तन के संदर्भ में हमारे भोजन विकल्पों पर पुनर्विचार करना क्यों आवश्यक है।
हमारे आहार में प्रोटीन की भूमिका
मानव शरीर के कामकाज के लिए प्रोटीन आवश्यक हैं। इसके अतिरिक्त, एथलीट, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या बस एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखना चाहते हैं, वे अपने प्रोटीन का सेवन बढ़ा देते हैं। हालाँकि, इन प्रोटीनों का एक बड़ा हिस्सा, विशेष रूप से पशु मूल के प्रोटीनों में उच्च मात्रा होती है पर्यावरणीय लागत.
खपत में यह वृद्धि एक जनसांख्यिकीय समस्या के साथ-साथ चलती है: अनुमान है कि 2050 तक, दुनिया 9,6 बिलियन निवासियों का घर होगी। इस मांग को पूरा करने के लिए पशु प्रोटीन की उत्पादन दर को बनाए रखना पारिस्थितिक दृष्टिकोण से व्यवहार्य नहीं है। वर्तमान में, 70% कृषि योग्य भूमि और 40% अनाज पशुधन उत्पादन के लिए नियत हैं।
पशु प्रोटीन उत्पादन का पर्यावरणीय प्रभाव
पशु मूल के प्रोटीन के सेवन का सबसे प्रभावशाली प्रभावों में से एक है जल छाप. यूनेस्को की रिपोर्ट के अनुसार, उदाहरण के लिए, एक किलो गोमांस के उत्पादन के लिए 15.000 लीटर तक पानी की आवश्यकता होती है। संसाधनों का यह व्यापक उपयोग बड़े पैमाने पर पशु पालन को अस्थिर बना देता है। स्थिति और भी गंभीर है अगर हम इस बात पर विचार करें कि उस पानी का एक बड़ा हिस्सा उन फसलों के लिए है जो लोगों के बजाय सीधे जानवरों को खिलाते हैं।
पानी के अलावा, आपको चाहिए ऊर्जा संसाधन मांस का उत्पादन करने के लिए बड़े पैमाने पर। उदाहरण के लिए, एक किलो गोमांस प्राप्त करने के लिए, 7 किलो तक अनाज का सेवन करना पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप कम ऊर्जा प्रदर्शन होता है। अपने जीवन चक्र में, एक बैल वध करने से पहले 1300 किलोग्राम तक अनाज खा सकता है।
के दृष्टिकोण से ग्रीन हाउस गैसें, गहन पशुधन खेती भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। गाय और भेड़ जैसे जुगाली करने वाले जानवर मीथेन छोड़ने के लिए जिम्मेदार हैं, जो कार्बन डाइऑक्साइड से 25 गुना अधिक शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस है। ये उत्सर्जन जलवायु संकट को बढ़ाते हैं, साथ ही औद्योगिक मांस उत्पादन खाद्य क्षेत्र से होने वाले वैश्विक उत्सर्जन का 56-58% प्रतिनिधित्व करता है।
वनस्पति प्रोटीन से तुलना
इस परिदृश्य को देखते हुए, आहार की ओर परिवर्तन पर आधारित है वनस्पति प्रोटीन. पादप प्रोटीन का न केवल पर्यावरणीय प्रभाव बहुत कम होता है, बल्कि वे अधिक टिकाऊ विकल्प भी होते हैं। हाल के अध्ययन, जैसे कि 2018 में ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के अध्ययन से संकेत मिलता है कि पौधे-आधारित उत्पादों की ओर बदलाव से जलवायु पर मांस के प्रभाव को 92% तक कम किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, की खेती मटर o पागल मानव उपभोग के लिए पशु पालन की तुलना में पर्यावरणीय पदचिह्न काफी कम है। सब्जियों को कम मिट्टी और पानी की आवश्यकता होती है, और वे प्रदान किए जाने वाले प्रत्येक ग्राम प्रोटीन के लिए कम ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करते हैं।
इसके अलावा, जर्नल में एक अध्ययन विज्ञान निष्कर्ष निकाला कि, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के मामले में, पौधों के उत्पादों का पशु उत्पादों की तुलना में दस गुना कम प्रभाव पड़ता है। इसलिए, पौधे-आधारित आहार न केवल अधिक पर्यावरण के अनुकूल हैं, बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं।
हालाँकि, सभी पशुधन उत्पादन को सब्जी फसलों में बदलना कोई आसान समाधान नहीं है। बास्क सेंटर फॉर क्लाइमेट चेंज के पाब्लो मंज़ानो जैसे विशेषज्ञ इस बात पर प्रकाश डालते हैं व्यापक पशुधनचराई पर आधारित, जैव विविधता और क्षेत्र के सतत उपयोग में सकारात्मक भूमिका निभाता है। जब औद्योगिक पशुधन इसका अत्यधिक नकारात्मक प्रभाव है, व्यापक पशुधन खेती एक एकीकृत समाधान का हिस्सा हो सकती है।
प्रभाव को कम करने के लिए समाधान और प्रस्ताव
हालाँकि हरित खाद्य प्रणाली की ओर बदलाव जटिल है, फिर भी कई हैं पहल जिसका उद्देश्य पशु प्रोटीन उत्पादन के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करना है। उनमें से एक खेतों के भीतर संसाधन प्रबंधन में सुधार है। उदाहरण के लिए, प्रगति हुई है फ़ीड रूपांतरण, जिससे यह हासिल हुआ है कि अब समान मात्रा में मांस या अंडे जैसे व्युत्पन्न उत्पादों का उत्पादन करने के लिए कम फ़ीड की आवश्यकता होती है।
इसके अतिरिक्त, कुछ उद्योग शुरू कर रहे हैं जैव ईंधन पशु उपोत्पादों से निर्मित, जो प्रसंस्करण संयंत्रों में उत्पन्न वैश्विक CO2 उत्सर्जन को कम करने में योगदान देता है। दूसरी ओर, अपशिष्ट पुनर्चक्रण भी एक मौलिक भूमिका निभाता है, जो जैविक कचरे को बायोडीजल या उर्वरक में परिवर्तित करता है।
इसके अतिरिक्त, ऐसे विकल्प विकसित किए जा रहे हैं जो खेल को बदल सकते हैं, जैसे सुसंस्कृत मांस और परिशुद्धता किण्वन. ये तकनीकी प्रगति पशु प्रोटीन के समान पोषण प्रोफ़ाइल वाले प्रोटीन की पेशकश कर सकती है, लेकिन कम पर्यावरणीय प्रभाव के साथ।
जैसे-जैसे दुनिया की आबादी बढ़ती जा रही है, पशु प्रोटीन के पर्यावरणीय प्रभाव का मुद्दा और अधिक जरूरी हो जाता है। भोजन की मांग को पूरा करने और ग्रह के प्राकृतिक संसाधनों की रक्षा के बीच संतुलन बनाना महत्वपूर्ण है। जिन देशों में मांस की खपत अधिक है, वहां मांस की खपत कम करना और टिकाऊ पशुधन उत्पादन को बढ़ावा देना समाधान की दिशा में बुनियादी कदम हैं।